Управление молодежной политики и реализации программ общественного развития Алтайского края
Назад в новости
УЧЕБА СО ВКУСОМ / Школьников Барнаула обучают в кулинарной школе «Учеба со вкусом»

В рамках конкурса грантов Губернатора Алтайского края в сфере молодежной политики Алтайская академия гостеприимства с 19 октября 2018 года реализует социально значимый проект «Кулинарная школа «Учеба со вкусом». Участниками проекта стали 50 учащихся школы №64 и №68 г. Барнаула.

Методика изучения кулинарного курса строится на основе сочетания теоретического обучения и выполнения лабораторных и практических  занятий. Лабораторные и практические занятия проводятся с целью закрепления теоретических знаний, приобретения необходимых умений и навыков по соответствующей теме кулинарного курса.

Оценка уровня освоения кулинарного курса включает текущий контроль знаний, который осуществляется в форме тестирования, проведения устного и письменного опроса, выполнения лабораторных  и практических занятий.

Результатом проекта будет сдача квалификационного экзамена и получение документа по профессии «повар».

За данный период учебы учащиеся на теоретических занятиях изучили темы: «Обработка овощей и приготовление полуфабрикатов», «Блюда и гарниры из овощей», «Супы», «Соусы», «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий». На лабораторных занятиях отработаны практические навыки по организации рабочего места, обработке и ручной нарезке овощей; приготовлению, подаче и оценке качества блюд из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, супов; использованию инструментов, посуды, технологического оборудования. Накануне нового года участникам проекта проводили мастер-класс «Оформление новогоднего стола», где учащиеся школ смогли самостоятельно отработать элементы сервировки праздничного стола.